“آبگوشت بادمجان و کشک” یک نوع غذای کرمانی است. افرادی که دچار مشکل چاقی یا چربی خون بالا هستند، می توانند از گوشت بدون چربی برای پخت غذا استفاده کنند.
مواد لازم برای آبگوشتبادمجان و کشک
کشک ساییده:1 پیمانه
گوشت چرب با استخوان:500 گرم
نخود و لوبیا سفید:200 گرم
سیب زمینی پوست کنده:1 عدد
پیاز:یک عدد متوسط
بادمجان قلمی:8 عدد
چغندر ورقه شده:1 عدد
خیار:4 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه:به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک
برای درست کردن آبگوشت بهتر است حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید .بادمجان ها را هم پوست بگیرید و در آب نمک قرار دهید تا هم تلخی بادمجان ها گرفته شود و هم موقع سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند.قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و داخل آن گوشت ، پیاز و حبوبات خیس داده شده را به همراه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیایند.بعد از اینکه گوشت پخت ، داخل آن سیب زمینی و کمی نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید تا سیب زمینی ها بپزند.بعد از پخت سیب زمینی ها آبگوشت را از روی حرارت بردارید.(آب آبگوشت نباید کم باشد)بادمجان ها را آز آب نمک خارج کنید و با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود و سپس آن را خشک کنید و در روغن سرخ کنید.بعد داخل تابه ای ،چغندرها را بریزید و روی چغندرها بادمجان ها رابچینید و روی آنها کمی از آب گوشت را بریزیدو روی حرارت قرار دهید تا چغندرها بپزند.بعد از پخت چغندرها نیمی از آنها را با کشک و مقداری آبگوشت مخلوط کنید و بکوبید و داخل قابلمه آبگوشت بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم بماند. بقیه بادمجانها و چغندرها را در ظرفی میچینیم و با خیار خرد شده تزیین میکنیم
نکات تکمیلی در مورد آبگوشت بادمجان و کشک
آبگوشت بادمجان و کشک جزو غذای محلی - کرمان میباشدزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .آبگوشت بادمجان و کشک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید